Lió és coneguda mundialment com la capital de la gastronomia francesa. És més, és el bressol de la majoria de plats tradicionals francesos; té aquesta fama des de ja fa temps... Per tant, és un lloc a descobrir i que Renfe t'ajuda a assaborir amb els seus trens AVE Internacional amb el trajecte Barcelona-Lió. Puja als nostres trens AVE Francia i escapa't amb comoditat, rapidesa i sostenibilitat.
Com a anècdota s'acostuma a explicar que Lió es va guanyar aquesta fama a principis del segle XVIII, quan diverses famílies de bon nivell adquisitiu van deixar els seus acomodats treballs per obrir negocis de menjar casolà. Aquestes persones emprenedores rebien el nom de Mères Lyonnaises (mares de Lió) i oferien menjar als treballadors. Tot i que amb el pas del temps, i gràcies a la seva deliciosa cuina, van començar a servir també a famosos, empresaris, polítics i persones benestants.
És més, una d'aquestes cuineres va ser la Mère Brazier, la mentora del conegut Paul Bocuse. I fou en Paul Bocuse qui va introduir a Lió a la "nouvelle cuisine" i va convertir la ciutat en una icona de la gastronomia.
Així doncs, com que la gastronomia és un dels trets que defineix aquesta gran ciutat, volem que coneguis millor alguns dels plats tradicionals de Lió. I que, a més, podràs provar en primera persona gràcies a Renfe.
Els "grattons" és un plat tradicional de la regió de Lió. És una preparació a base de trossos de carn i de greix animal (porc, oca, gall dindi) salats abans de fregir-los i que es consumeixen freds. Se serveixen com a aperitiu, com a plat principal amb una amanida, com a guarnició o per a l'elaboració de pastissos.
Aquest és un plat típic de Lió, i a més, és un dels més representatius, ja que el van crear aquests restaurants locals de burgesos que comentàvem anteriorment. És un plat de sabor intens elaborat amb cards i moll de l'os.
A més, el mateix moll de l'os és un producte estrella de la cuina lionesa. És un ingredient amb el qual es fan moltíssimes receptes (com ara sopes, pèsols o amanides) i que destaca pel seu peculiar i intens gust i aroma.
El tablier de sapeur és una especialitat culinària de Lió. Hem de tenir en compte que aquesta ciutat es caracteritza per oferir plats relacionats amb els embotits i la triperia. I, en aquest cas, estem parlant d'un plat elaborat principalment amb budells arrebossats. És un dels més coneguts i, a més, se sol acompanyar de patates i alguna salsa especial.
I cal destacar que, tot i que a primera vista sembla una cosa molt simple, és un dels àpats més deliciosos de Lió.
El petit salé és un dels àpats tradicionals de Lió. Es tracta bàsicament d'un plat de llenties cuinades amb verdures i embotits. Les llenties es presenten seques sense brou i es combinen amb generosos trossos de cansalada i salsitxa.
I si et ve de gust provar algun plat en concret, et recomanem la publicació sobre els 6 plats que has de provar, sí o sí, si visites Lió.
Si ets més dolços, l'alternativa també és molt àmplia. Els bugnes són els coneguts bunyols a Espanya. Són perfectes com a postres o per passar un bon moment en una cafeteria.
Pollastre saltat amb xampinyons i tomàquets. Al final de la cocció, es flameja amb conyac i vi blanc i s'hi afegeix per sobre all i julivert.
Una mica d'història... El 1860, Rousselot, el xef del Restaurant du Cercle, rue de Bourbon a Lió, es va enamorar de la propietària del restaurant, una jove vídua anomenada Célestine Blanchard. Va crear en honor seu aquesta recepta que porta el seu nom. Finalment, Célestine va quedar seduïda pel seu encant…
Aquests sis plats són alguns dels més destacats de la gastronomia de Lió, però n'hi ha molts més. En concret: quenelle (croqueta de peix), formatge blanc (formatge d'untar amb herbes, sal, oli i vinagre), andouillette (salsitxa de porc amb espècies i vi), sopa de ceba, amanida lionesa, etc. Sense oblidar la gran varietat de formatges que normalment es prenen d'entrant. El més famós és el Saint-Marcellin. I si vols acompanyar el menjar amb un bon vi et recomanem el Beaujolais.
T'aconsellem que visitis alguns dels "bouchons" més coneguts de la ciutat i provis totes les especialitats gastronòmiques que han anat forjant la reputació gastronòmica de Lió. A més, una de les millors coses que pots fer és gaudir de l'hivern a Lió: neu, paisatges increïbles i un excel·lent cuina francesa tradicional... Què més es pot demanar?
Amb els nostres trens AVE Francia, l'AVE Internacional entre Espanya i França, podràs no únicament visitar Lió, sinó també altres ciutats gràcies a la facilitat de combinació de les nostres destinacions, sempre de centre a centre de la ciutat. Oi que ja tens ganes de pujar al tren? Recorda que és la manera més còmoda, ràpida i sostenible de viatjar. A més, benefica't dels nostres descomptes i aconsegueix el millor preu.
T'han agradat les nostres propostes? Doncs espera que encara n'hi ha més! Descobreix la gastronomia de Lió amb Renfe.