Entre bany i bany a les insòlites cales de les Calanques o bé per calmar la fam després d'un matí de turisme pel centre de la ciutat, no hi ha res més reconfortant que degustar les meravelles de la gastronomia local que ofereix la sorprenent vila de Marsella. Ara, amb els nostres trens AVE Francia, l'AVE Internacional entre Espanya i França de Renfe, pots arribar a l'estació de tren en ple centre de la ciutat, en menys de 5 hores, i assaborir els seus plats i vins al més pur estil marsellès.
L'art de viure marsellès és conegut per la seva simplicitat, així com la seva gastronomia. Aprofitant plenament del seu magnífic clima, de la proximitat al mar i de la riquesa de recursos al seu abast, han fet de la gastronomia tot un art. Entre altres nombroses peculiaritats, la base culinària de marsellasa es compon principalment per la combinació de productes frescos amb una àmplia varietat de peixos, herbes aromàtiques i l'ingredient estrella: l'oli d'oliva.
A continuació et detallem alguns plats que no et pots perdre.
La millor manera de començar el dia és amb el típic cafè o te acompanyat d'un croissant amb mantega i melmelada de fruits del bosc. Per als més atrevits, el Croque-monsieur o Croque-madame és una bona opció: un apetitós sandvitx de pa de motlle, pernil i formatge emmental o gruyere, escalfat a la planxa o gratinat al forn, i culminat per un ou estrellat.
El millor lloc per fer-ho? Qualsevol cafè o terrassa amb vistes al Vieux Port, un dels més llegendaris d'Europa i el millor lloc per entendre el passat mariner de Marsella.
Croque-monsieur
Els fruits de mar i la cuina pagesa es van unir per formar aquesta deliciosa sopa elaborada amb cloïsses, llagostí, rap, julivert, tomàquet, oli d'oliva i vi blanc. La sopa es cou en una cassola i se serveix amb pa torrat untat amb rouille, salsa elaborada a base d'oli d'oliva, molla de pa, patata, all, pebrot vermell i safrà.
N'hi ha que confonen la bourride amb la bullabessa tot i ser dos plats força diferents. L'origen de la bourride marsellesa és anterior a la bullabessa: es tracta d'un plat molt senzill que es prepara amb peix blanc i una sala allioli que ajuda a lligar el brou.
Aquest és un plat a base d'anxoves a la sal, all, vinagre i oli d'oliva. Normalment es menja acompanyat amb pa torrat com a entrant o com a aperitiu, especialment a la primavera i estiu.
Com a alternativa a reescalfar les restes de boullabaisse o bourride, els gourmets marsellesos van idear aquesta recepta feta a base d'aquestes restes. Es tracta d'un suflé de peix barrejat amb molla de pa hidratada en llet, ous i formatge, que s'aboca a un motlle i es cuina al forn.
Oursin significa eriçó de mar en francès, i arran d'aquesta denominació han sorgit dos plats amb el nom d'Oursinade:
D'una banda, es poden considerar sardinades, ja que els comensals es reuneixen davant d'un abundant plat de garotes fresques. De l'altra, sota el mateix terme, sorgeix un clàssic una mica oblidat, una elaborada crema de garotes que es prepara a partir de brou de peix blanc al qual se li afegeix un puré de garotes.
Plat d'eriçons de mar
Aquest plat típicament marsellès recorda en gran mesura els "callos" espanyols: estómac farcit i pota de xai barrejats amb vi blanc i tomàquet, sovint acompanyats amb una vinagreta.
Si hi ha alguna cosa que no pots perdre't abans de deixar Marsella és visitar una de les seves famoses pastisseries, com el Four des Navettes, coneguda per ser la més antiga de Marsella i per les seves "navettes", galeta en forma de vaixell, la recepta del qual és secreta.
Si a més de sadollar la gana també gaudeixes amb els licors, has de provar el Pastís, molt popular entre els habitants del port de Marsella. Es tracta d'una beguda alcohòlica típica de França a base d'anís que se serveix diluïda en aigua amb gel. Aquesta beguda de textura espessa i color groguenc és un excel·lent aperitiu per als dies més calorosos.
A la zona del port de Marsella, trobaràs fantàstics restaurants, on podràs degustar una deliciosa bullabessa amb la tradicional recepta local de més de 50 anys mentre gaudeixes d'unes espectaculars vistes al mar.
A la Maison du Pastis podràs degustar més de 75 sabors diferents de la famosa beguda, així com també d'absentes.
Si vols continuar envoltant-te del més pur estil francès, a més de Marsella, pots visitar moltes altres ciutats connectades pels trens AVE a Francia de Renfe, que et porten de centre a centre de la ciutat: Perpinyà, Narbona, Besiers, Montpeller, Nimes, Avinyó, Aix-en-Provence, Valença o Lió.
Tu tries com vols viatjar i nosaltres hi posem les destinacions i el transport. Coneixes els nostres descomptes? Aprofita'ls i aconsegueix el millor preu en el teu bitllet de tren.