La bella ciudad de Lyon es famosa por muchas cosas: un pasado histórico Patrimonio de la Humanidad, una arquitectura arrolladora y sobre todo una gastronomía que es referente mundial gracias a uno de los chefs más prestigiosos del mundo, el célebre Paul Bocuse. Renfe te acerca a la Lyon más gastronómica con los trenes AVE Francia, el AVE Internacional entre España y Francia.
Situado a unos 5 minutos de la estación central de Part Dieu, nos encontramos con Les Halles de Paul Bocuse, un auténtico placer para los amantes de la cocina. Los orígenes de este mercado se remontan al año 1859 cuando se construyó un mercado techado donde los agricultores y ganaderos de la zona pudieran vender sus productos con una mayor comodidad. El lugar escogido fue el que durante siglos había servido como zona para el intercambio de productos con los habitantes de la ciudad. Sin embargo, a lo largo de los años, el mercado fue perdiendo actualidad por varios motivos como la falta de espacio para los vendedores y sobre todo unas cualidades higiénicas deficientes para la época.
De esta manera, se decidió demoler el antiguo mercado de abastos y empezar a construir el actual mercado que fue inaugurado en enero de 1971. Aunque fue creado como mercado tradicional, no fue hasta el 2006 cuando adquirió el rol actual gracias al Chef fetiche francés Paul Bocuse.
Paul Bocuse es uno de los “padres” de la Nouvelle Cuisine y todo un referente en Francia. En 1961 fue elegido mejor cocinero de Francia y consiguió su primera estrella Michelin. En los años posteriores el alcance de su cocina llegó a niveles nunca vistos y consiguió no solamente las 3 estrellas Michelin en su restaurante sino todos los galardones posibles, convirtiéndose en uno de los chef más laureados de la historia de la gastronomía.
La influencia de Paul Bocuse fue tan grande que, en la última remodelación del mercado en 2006 convirtiéndose en el mercado actual, las autoridades pidieron a Bocuse si el mercado podía llevar su nombre, a lo que accedió sin problema. Actualmente si vais a visitar Les Halles, posiblemente os lo encontrareis buscando los mejores productos para su restaurante o simplemente paseando por alguna de las tiendas buscando las novedades.
El mercado actual consta de un edificio de 3 plantas con más de 13.500 m2. La planta baja es la más concurrida, con más de 50 establecimientos como tiendas de productos gourmet, restaurantes y bares donde poder degustar productos de gran calidad. También hay un espacio destinado a la celebración de congresos gastronómicos, cursos y catas de vino o de alta cocina que están abiertos al público en general. Una de las características principales de las tiendas del mercado es que los propietarios están encima de las mismas y conocen perfectamente el producto que ofrecen.
El horario de Les Halles es de martes a sábado de 7 de la mañana a 22:30 horas; los domingos y festivos, el horario de apertura es de 7 a 13 horas.
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