Tras visitar plazas, parques, museos y espectáculos, uno piensa en poco más que en probar bocado. La ciudad francesa de Lyon, además de su patrimonio cultural, nos invita a disfrutar de lo mejor de su gastronomía, en particular sus bouchons, término que utilizan para denominar a sus restaurantes –aquellos que nos ofrecen los platos más típicos e imprescindibles–.
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A sólo 30 minutos a pie de la estación de tren de Lyon Part-Dieu, se encuentran la calle Mercière y el barrio del Vieux Lyon, donde podrás disfrutar de multitud de restaurantes con terraza, dedicados a sus especialidades. Muchos de estos platos lioneses tienen en común la bechamel, las patatas y los embutidos, platos contundentes aptos para estómagos tolerantes. Aquí tienes 6 exquisiteces que no te puedes perder:
Está hecha a base de sémola de trigo o harina mezclada con huevos, mantequilla y leche, a la cual se puede incorporar lucio a la preparación. Se sirve con la salsa nantua (salsa a base de cangrejo de río) o bien con una salsa bechamel.
Detrás de este nombre se esconde una deliciosa receta de queso semicurado aliñado con hierbas aromáticas, chalote, sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre. Ideal para sublimar un aperitivo de verano.
Torta salada hecha a partir de hígados de pollo, con salsa de tomate, se sirve como aperitivo o plato principal.
Salchichas acompañadas por un gratinado de patatas. Sabor sutilmente dulce / salado para una receta clásica y deliciosa.
Esta especialidad fue nombrada "delantal de bombero" por su parecido con el delantal de cuero que se utiliza para proteger el uniforme de los bomberos durante las tareas difíciles. Detrás de este nombre se esconde una carne cocida en un caldo y a continuación marinada en vino blanco.
Deliciosa tarta de almendras recubiertas de azúcar de color rojo.
Estos platos se pueden degustar acompañados un sabroso Beaujolais, vino producido al norte de Lyon.
Seguro que has oído hablar de la expresión en términos culinarios ‘a la lionesa’, es de lo más popular y además se ha instaurado en cocinas de muchos países. 'À la lyonnaise' puede aplicarse a muchos platos, encontrando entre los más populares las patatas à la lyonnaise, así como los cardos o ciertas carnes y pescados… se basa en algo tan simple como acompañar el plato con cebolla elaborada de una forma específica.
Una vez hayas degustado todas estas delicias, te aconsejamos un relajado paseo por la orilla del Ródano para bajar la comida o, si te animas, subir a pie la colina de Fourvière.
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