El barrio de Salesas ya se ha confirmado como el triángulo de calles con más propuestas nuevas de moda y gastronomía de la ciudad.

Texto: Mario Suárez

 

Bárbara de Braganza, 2.

Persimmon’s

La sorprendente cocina de Georgia lleva varios años viviendo un excelente momento en Madrid. La apertura de este restaurante es la confirmación de que sus sabores sorprenden y, a la vez, resultan familiares. Y es que ya empiezan a ser conocidos términos como la salsa georgiana de Kharcho, el queso Gebjalia (relleno con ricotta y menta), el paté de pavo con mermelada picante de adjika o el tradicional Khachapuri en brocheta, uno de los platos más típicos de la cocina del país. ¿Los cócteles? La última demanda a descubrir.

persimmons.com.es

 

Barquillo, 44.

Veja

La marca de zapatillas veganas más famosa del mundo, en su primera tienda de Madrid, tenía que tener unos objetos sostenibles bien marcados. Son 190 m2 para exponer sus colecciones de hombre, mujer y niño en un espacio que se alimenta gracias a un proveedor de energía renovable; pero, además, cuenta con un zapatero como parte del proyecto de reparación que Veja comenzó en 2020. Este profesional repara y limpia zapatillas y zapatos independientemente de la marca.

veja-store.com
 

 

Bárbara de Braganza, 8.

Eichholtz

En 1992, el empresario holandés Theo Eichholtz regresó de Asia con un contenedor de muebles de estilo colonial que terminó ocupando el garaje familiar. Al tiempo, abriría un primer local de esta empresa de mobiliario que ya está presente en más de 100 países. Con colecciones propias, aunque también centrado en el mueble vintage, esta firma ya ha llegado a Madrid, a un precioso local de 1900 que mantiene la fachada de una antigua librería jurídica. En su interior, una sucesión de ambientes descubren una modernidad clásica y nada austera.

eichholtz.com

 

Plaza de Salesas, 8.

Zíngara

Inspirado en el misticismo de la cultura gitana, este restaurante vegetariano rinde homenaje al espíritu nómada. Su carta, en sus propias palabras, es “ un apasionante viaje de sabores que honra a la tierra y celebra la diversidad”. Aquí se pueden encontrar platos como el ssam coreano de paté de almendras, los noodles de boniato con mayonesa de kimchi o la milanesa de berenjena ahumada, entre otros. Todas sus recetas están elaboradas bajo el concepto plant based (productos de origen vegetal).

 

 

La sobriedad ha llegado a los locales de moda del barrio de Salesas. El artificio no existe, solo los tejidos naturales, el café ecológico y una decoración austera.

Texto: Mario Suárez

 

Regueros, 13.

Casa Neutrale

Dentro de la austeridad consciente de esta cafetería, no solo hay intención de dar protagonismo a su producto estrella, el café ecológico. Detrás del embriagador aroma, también hay un concepto rompedor que tiene sus consecuencias en el ocio de la capital: importan los productos, el menos es más también es ‘instagrameable’. A esto ayuda el diseño de Estudio DIIR, que ha creado un espacio limpio, sencillo y acogedor. No hay artificio, todo es neutral, y ¡ojo! que van por su segundo local en la Plaza Cataluña.

 

neutrale.co

 

Fernando VII, 17.

Unfeigned

Producir moda en España se ha convertido en un hito, pero también en una declaración de buenas intenciones. Esta firma nacional (detrás están los hermanos Rafa y María Gómez) abre su primer local físico tras arrasar con su canal de venta ‘online’ principalmente en Reino Unido, Francia y Japón. Moda atemporal, en algunos momentos sin género, líneas puras y mucho algodón orgánico y poliéster reciclado. Su paleta de colores es sobria: tierra, blancos y azules. ¿Para qué más?

 

unfeignedgear.com

 

Orellana, 19.

Golda Café

Que un espacio lleve el nombre de Golda Meyer, la mujer que fue la primera ministra de Israel, ejemplo de lucha histórica y resiliencia, dice mucho de las intenciones de este bello local. Porque aquí se viene a tomar rico café, zumos saludables, bollería artesanal, ‘mezzes’ de raíces israelíes y argentinas o vinos naturales; pero también se puede venir a trabajar, a tener reuniones profesionales, a intercambiar ideas... Es el café del siglo XXI, conectado, con intenciones culturales y apto para curiosos.

 

goldacafe.com

 

Barquillo, 44.

Auakt

Del desayuno a la cena, toda la jornada gastronómica pasa por este restaurante donde prima el producto y las elaboraciones saludables. Su propio nombre podría llevar a pensar que el aguacate es el producto estrella, lo es en parte, pero aquí se ha tomado su nombre más como un icono de la cultura culinaria de nuestro tiempo. Aún así, este fruto aparece en un tartar, en una berenjena asada o en un postre. El interiorismo del local es de Madrid in Love Studio, garantía de que es un local mimado en lo estético.

auakt.com

Al barrio de las Salesas se llega desde la estación de Recoletos, situada en el paseo que le da nombre y a apenas cinco minutos de la plaza de las Salesas Reales. Por esta estación transitan los trenes de las líneas C1, C2, C7, C8 y C10.