La belle ville de Lyon est célèbre à différents égards : un passé historique classé au patrimoine mondial, une architecture magnifique et surtout une gastronomie réputée dans le monde entier grâce à l’un des chefs les plus prestigieux du monde, le célèbre Paul Bocuse. Renfe vous fait découvrir la ville de la gastronomie par excellence avec les trains AVE France, l’AVE International entre l’Espagne et la France.
À environ 5 minutes de la gare de Lyon-Part-Dieu, Les Halles de Lyon - Paul Bocuse sont le paradis des gourmands. Ses origines remontent à 1859, avec la construction d'un marché couvert où les agriculteurs et les éleveurs de la région pouvaient vendre leurs produits de façon plus confortable. Le lieu choisi fut celui qui pendant des siècles avait servi de zone d’échange de produits avec les habitants de la ville. Cependant, au fil des années, le marché a perdu de son importance pour plusieurs raisons, dont le manque d’espace pour les vendeurs et surtout les conditions hygiéniques trop détériorées pour l’époque.
La décision fut donc prise de démolir l'ancien marché et de commencer la construction du marché actuel, qui fut inauguré en janvier 1971. Bien qu'il ait été créé comme un marché traditionnel, ce n'est qu'en 2006 qu'il a acquis son statut actuel grâce au chef mythique Paul Bocuse.
Paul Bocuse est l’un des pères de la Nouvelle Cuisine et une référence en France. En 1961, il est élu meilleur chef de France et obtient sa première étoile Michelin. Dans les années suivantes, la portée de sa cuisine a atteint des niveaux jamais vus auparavant et il a obtenu non seulement les 3 étoiles Michelin pour son restaurant, mais toutes les récompenses possibles, pour devenir l’un des chefs les plus primés de l’histoire de la gastronomie.
L'influence de Paul Bocuse a été telle que, lors du dernier réaménagement du marché en 2006, les autorités ont demandé à Bocuse l'autorisation de lui donner son nom, ce qu'il a accepté sans hésiter. On pouvait d'ailleurs le voir souvent dans les Halles à la recherche des meilleurs produits pour son restaurant ou simplement en train de flâner dans l'une des boutiques à la recherche des dernières nouveautés.
Le marché actuel est un bâtiment de 3 étages qui compte plus de 13 500 m2. Le rez-de-chaussée, la partie la plus fréquentée, compte plus de 50 établissements tels que des boutiques gastronomiques, des restaurants et des bars où l'on peut déguster des produits de haute qualité. Par ailleurs, un espace est dédié à l'organisation de congrès gastronomiques, de cours et de dégustations de vin ou de haute cuisine ouverts au grand public. L'une des principales caractéristiques des boutiques de marché tient au fait que les propriétaires sont sur place et connaissent parfaitement les produits qu'ils proposent.
Les heures d'ouverture des Halles sont les suivantes : du mardi au samedi, de 7 h à 22 h 30 ; les dimanches et jours fériés, de 7 h à 13 h.
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