Entre bany i bany a les insòlites cales de les Calanques o bé per a calmar l'apetit després d'un matí de turisme pel centre de la ciutat, no hi ha res més reconfortant que degustar les meravelles de la gastronomia local que oferix la sorprenent vila de Marsella. Ara amb els nostres trens AVE França, l'AVE Internacional entre Espanya i França de Renfe, pots arribar a l'estació de tren en ple centre de la ciutat, en menys de cinc hores, i assaborir els seus plats i vins al més pur estil marsellés.
L'art de viure de Marsella és conegut per la seua simplicitat, així com la seua gastronomia. Traient el màxim profit del seu magnífic clima, la proximitat al mar i la vasta riquesa de recursos al seu abast, fan de la gastronomia tot un art. Entre tantes altres peculiaritats, la base culinària de Marsella es compon principalment per la combinació de productes frescos amb una àmplia varietat de peixos, herbes aromàtiques i l'ingredient estrella: l'oli d'oliva.
A continuació et detallem alguns que no pots perdre't.
No hi ha millor manera de començar el dia que amb el típic café o te acompanyat d'un croissant amb mantega i melmelada de fruits del bosc. Per als més atrevits, hi ha el Croque-monsieur o Croque-madame, un apetitós sàndwitx de pa de motlle, pernil i formatge emmental o gruyère, escalfat a la planxa o gratinat al forn, i culminat amb un ou estrellat.
El millor lloc per a fer-ho? Qualsevol café o terrassa amb vistes al meravellós port del Vieux Port, un dels més llegendaris d'Europa i el millor lloc per a entendre el passat mariner de Marsella.
Croque-monsieur
Els productes de mar i la cuina pagesa es van unir per a formar esta sabrosa sopa elaborada amb peix, cloïsses, llacet, rap, julivert, tomàquet, oli d'oliva i vi blanc. El guisat es cou en una cassola i se servix amb pa torrat untat amb rouille, salsa feta a base d'oli d'oliva, molla de pa, creïlla, all, pimentó i safrà.
N'hi ha qui confonen la bourride amb la bouillabaisse, tot i ser dos plats molt diferents. La bourride marsellesa té orígens històrics molt anteriors a la bouillabaisse: es tracta d'un plat molt senzill que es prepara amb peix blanc i una salsa d'allioli que ajuda a lligar el caldo.
És un plat a base d'anxoves en sal, all, vinagre i oli d'oliva. Sol menjar-se acompanyat de pa torrat com a entrant o com a aperitiu, especialment a la primavera-estiu.
Com a alternativa a recalfar les sobres de boullabaisse o bourride, els gourmets marsellesos van idear esta recepta feta a base d'estes sobres. Es tracta d'un soufflé de peixos mesclat amb molla de pa mullada en llet, ou i formatge, tot abocat en un motlle i cuinat al forn.
«Oursin» significa eriçó de mar en francés, i arran d'esta denominació han sorgit dos plats amb el nom d'Oursinade:
D'una banda, es poden considerar sardinades, moment en què els amics es reunixen davant d'un abundant plat d'eriçons de mar frescos. D'altra banda, amb el mateix terme, sorgix un clàssic un poc oblidat, una elaborada crema d'eriçons de mar que es prepara a partir de caldo de peix blanc al qual se li afegix un puré d'eriçons
.
Plat d'eriçons de mar
Este plat típicament marsellés recorda en gran mesura els «callos» espanyols, compost per estómac farcit i pota de xai mesclats amb vi blanc i tomata, a sovint acompanyats per una vinagreta.
Si hi ha alguna cosa que no pots perdre't abans de deixar Marsella és visitar una de les seues famoses pastisseries, com ara Four des Navettes, coneguda per ser la més antiga de Marsella i pels seus navettes (galeta en forma de barco, la fórmula de la qual és indesxifrable).
Si a més de saciar l'apetit eres dels que disfruta d'un bon vi, has de tastar el Pastís, beguda molt popular entre els habitants del port de Marsella. Es tracta d'una beguda alcohòlica típica de França a base d'anís que se servix diluïda en aigua amb gel. Este beuratge de textura espessa i color groguenc és un excel·lent aperitiu per als dies més calorosos.
A la zona del port de Marsella, trobaràs fantàstics restaurants, on podràs degustar una rica boullabaisse amb la tradicional recepta local de més de 50 anys mentre disfrutes d'unes espectaculars vistes al mar.
A la Maison du Pastis podràs degustar més de 75 sabors diferents de la famosa beguda, com també la seua inoblidable absenta.
Si vols seguir rodejant-te del més pur estil francés, a més de Marsella, pots visitar moltes altres ciutats connectades pels trens AVE a França de Renfe, que et porten de centre a centre de la ciutat: Perpinyà, Narbona, Montpeller, Nimes, Avinyó, Aix-en-Provence, Valence o Lió.
Tu tria com vols el viatge, nosaltres posem les destinacions i el transport. Coneixes els nostres descomptes? Aprofita'ls i obtín el millor preu en el teu bitllet de tren.