Lión é coñecida mundialmente como a cidade da gastronomía francesa. É máis, é o berce da maioría de pratos tradicionais franceses; ten esa fama desde xa hai tempo… Polo tanto, é un lugar que descubrir e é un lugar que Renfe che axuda a saborear cos seus trens AVE Internacional e o traxecto Barcelona-Lión. Sube aos nosos trens AVE Francia e escapa de forma cómoda, rápida e sostible.
Como anécdota sempre está ben contar que Lión gañou esa fama a principios do século XVIII, cando varias familias dun bo nivel adquisitivo deixaron os seus acomodados traballos para abrir negocios de comida caseira. Esas persoas emprendedoras eran coñecidas como as Mères Lyonnaises (nais de Lión) e ofrecían comida aos traballadores. Aínda que co paso do tempo, e grazas á súa exquisita gastronomía, empezaron a servir tamén a famosos, empresarios, políticos e persoas dun bo nivel social.
É máis, unha desas cociñeiras foi a Mère Brazier, a mentora do coñecido Paul Bocuse. E este foi quen introduciu a Lión na «nouvelle cuisine» e definiu á cidade como un verdadeiro símbolo gastronómico.
Así que, como a gastronomía é algo que define a esta gran cidade, hoxe nós queremos achegarte máis a algúns pratos tradicionais de Lión. Que, ademais, poderás probar en primeira persoa grazas a Renfe.
Os «grattons» é un prato tradicional da rexión de Lión. É unha preparación a base de anacos de carne e de graxa animal (porco, ganso, pavo) salgados antes de fritilos e que se consumen fríos. Sérvense como aperitivo, como prato principal cunha ensalada, como gornición ou utilizados na confección de tortas.
Este é un prato típico de Lión. Ademais dun dos máis representativos, que foi creado por eses restaurantes locais de burgueses que comentabamos anteriormente. É un prato composto por cardos e por miolo de óso, cheo de sabor.
Ademais, o miolo de óso é de seu un produto estrela dentro da comida de Lión. É un ingrediente co que se fan moitísimas receitas (tanto sopas, coma guisos ou ensaladas) e que destaca polo seu peculiar e intenso gusto e aroma.
O «tablier de sapeur» é unha especialidade culinaria de Lión. Debemos ter en conta que esta cidade se caracteriza por ofrecer pratos moi relacionados cos embutidos e os despoxos… E, neste caso, estamos a falar dun prato composto principalmente por tripas rebozadas. É un dos máis coñecidos e, ademais, adóitase presentar acompañado de patacas e algunha salsa especial.
E cabe destacar que, aínda que a primeira vista parece algo moi simple, é unha das comidas máis saborosas do lugar.
Poderiamos dicir que, se comes «petit salé», estás a saborear unha das comidas tradicionais de Lión. Poderiamos definilas como lentellas, aínda que é unha combinación de lentellas cociñadas con verduras e embutidos. As lentellas preséntanse secas sen caldo e combínanse con xenerosos anacos de touciño entrefebrado e salchichas.
E, se queres decantarte por algúns pratos en concreto, recomendámosche a publicación sobre os 6 pratos que debes probar, si ou si, se vas a Lión.
Se che apetece probar algo doce tamén temos unha alternativa. Os «bugnes» son os coñecidos bolos de vento en España. Son xeniais para tomar como sobremesa ou para compartir momentos nunha cafetaría con olor a café.
Polo salteado con champiñóns e tomates. Ao final da cocción, está flamexado con coñac e viño branco e adubado con allo e pirixel.
Un pouco de historia... En 1860, Rousselot, o Chef do restaurante do Círculo, rue de Bourbon en Lión, namorouse da dona do restaurante, unha moza viúva chamada Célestine Blanchard. O chef creou na súa honra esta receita que leva o seu nome. Dise que ao final Célestine quedou seducida…
Estes seis pratos son algúns dos que destacamos da gastronomía de Lión, pero hai moitos máis. Entre outros: «quenelle» (croqueta de peixe), «fromage blanc» (queixo de untar con herbas, sal, aceite e vinagre), «andouillette» (salchicha de porco con especias e viño), sopa de cebola, ensalada lionesa, etc. Sen esquecer a gran variedade de queixos que se adoitan tomar como entrante. O máis famoso é o Saint-Marcellin. E, se queres acompañar a comida cun bo viño, recomendámosche o Beaujolais.
Nós recomendámosche que entres nalgúns dos coñecidos «bouchons» da cidade e degustes todas as especialidades gastronómicas que foron facendo famosa a Lión. Ademais, gozar do inverno en Lión pode ser unha das mellores cousas que podes facer: neve, paisaxes incribles e unha estupenda comida tradicional francesa… Que máis se pode pedir?
Ademais de Lión, podes visitar moitas outras cidades francesas conectadas polos nosos trens AVE Francia, o AVE Internacional entre España e Francia, grazas á fácil combinación dos nosos destinos, sempre de centro a centro da cidade. Verdade que xa tes ganas de subir ao tren? Non esquezas que é a maneira máis cómoda, rápida e sostible de viaxar! Ademais, benefíciate dos nosos descontos e obtén o mellor prezo.
Gustáronche as nosas propostas? Pois espera que aínda hai máis! Descubre a gastronomía de Lión con Renfe.