Lyon est connue dans le monde entier comme la ville de la gastronomie française. De plus, elle est depuis longtemps réputée pour être le berceau de la plupart des plats traditionnels français. C’est donc une ville à découvrir et une ville que Renfe vous aide à déguster avec ses trains internationaux AVE à grande vitesse et le trajet Barcelone-Lyon. Montez à bord de nos trains AVE France et évadez-vous de manière confortable, rapide et durable.
À titre d'anecdote, signalons que Lyon a acquis cette renommée au début du XVIIIe siècle, lorsque plusieurs familles aisées ont quitté leurs emplois confortables pour ouvrir des établissements de restauration familiale. Ces personnes entreprenantes étaient connues comme les Mères Lyonnaises et offraient de la nourriture aux ouvriers. Toutefois, au fil du temps, et grâce à leur délicieuse cuisine, elles ont également commencé à servir des célébrités, des hommes d’affaires, des politiciens et des personnes d’un niveau social élevé.
De plus, l’une de ces cuisinières était la Mère Brazier, le mentor du célèbre Paul Bocuse. Ce dernier a introduit la nouvelle cuisine à Lyon et a fait de la ville une véritable icône gastronomique.
La gastronomie étant une composante essentielle de cette grande ville, nous vous proposons aujourd'hui de découvrir quelques-uns des plats traditionnels de Lyon. De plus, vous pourrez les déguster grâce à Renfe.
Les grattons sont un plat traditionnel de la région lyonnaise. C’est une préparation composée de morceaux de viande et de graisse animale (porc, oie, dinde) salés avant de les frire et consommés froids. Ils sont servis en entrée, en plat principal avec une salade, en accompagnement ou utilisés dans la fabrication de gâteaux.
C’est un plat typique de Lyon. Il est également l'un des plus représentatifs, créé dans ces restaurants bourgeois locaux que nous avons mentionnés plus haut. C’est un plat à base de cardons et d'os à moelle, très savoureux.
La moelle est par ailleurs un produit phare de la cuisine lyonnaise. C’est un ingrédient qui entre dans de nombreuses recettes (soupes, ragoûts ou salades) et qui se distingue par son goût et son arôme particuliers et intenses.
Le tablier de sapeur est une spécialité culinaire lyonnaise. Il faut souligner que cette ville a la particularité de proposer des plats étroitement liés à la charcuterie et aux abats... Et, dans le cas présent, nous parlons d’un plat composé principalement de tripes panées. C’est l’un des plus réputés et, en outre, il est généralement accompagné de pommes de terre et d’une sauce spéciale.
Il convient également de signaler que même si à première vue il semble très simple, c’est l’un des plats les plus savoureux de la région.
On peut dire que manger du petit salé, c'est manger l'un des plats traditionnels lyonnais. Il pourrait être assimilé à des lentilles, bien qu'il s'agisse d'une combinaison de lentilles cuisinées avec des légumes et des charcuteries. Les lentilles sont présentées séchées sans bouillon et combinées avec de généreux morceaux de bacon et des saucisses.
Et si vous voulez choisir un plat spécifique, nous vous recommandons l'article sur sur les 6 plats que vous devez absolument goûter si vous allez à Lyon.
Si vous êtes plutôt sucré, le choix est vaste. Les bugnes sont les beignets espagnols appelés « buñuelos ». Ils sont parfaits en dessert ou pour passer un bon moment dans un café
Poulet sauté aux champignons et aux tomates. En fin de cuisson, il est flambé au cognac et au vin blanc et saupoudré d’ail et de persil.
Un peu d’histoire... En 1860, Rousselot, le chef du Restaurant du Cercle, rue de Bourbon à Lyon, est tombé amoureux de la propriétaire du restaurant, une jeune veuve appelée Célestine Blanchard. Il a créé en son honneur cette recette qui porte son nom. Célestine serait finalement tombée sous son charme…
Ces six plats sont quelques-uns de ceux qui font la renommée de la gastronomie lyonnaise, mais il y en a bien d'autres. Notamment : quenelle de poisson, fromage blanc (fromage à tartiner aux herbes, au sel, à l'huile et au vinaigre), andouillette (saucisse de porc aux épices et au vin), soupe à l’oignon, salade lyonnaise, etc. Sans oublier la grande variété de fromages qui sont généralement consommés en entrée. Le plus célèbre est le Saint-Marcellin. Et si vous voulez accompagner le repas d’un bon vin, nous vous recommandons le Beaujolais.
Nous vous recommandons de visiter certains des bouchons les plus connus de la ville et de déguster toutes les spécialités gastronomiques qui ont fait la réputation de Lyon. De plus, l'une des meilleures choses à faire est de profiter de l'hiver à Lyon : de la neige, des paysages incroyables et une excellente cuisine française traditionnelle... Que demander de plus ?
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